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Ingredientes para 6 porciones:
Champignones blancos grandes 24
Queso de máquina 24 láminas
Hojas de lechuga repollada
Relleno:
Aceitunas verdes picadas 1 taza
Aceitunas negras picadas 1 taza
Morrones colorados picados 1 taza
Cebolla picada 1 taza
Lavar bien los champignones y sacar el cabo de cada champignon con cuidado y conservar las cabezas.
Reservar.
Relleno:
Picar las aceitunas en tozos muy pequeños.
Pasar morrones por agua hirviendo y retirar la piel. Picarlos en trozos muy pequeños. Salpimentar.
Picar la cebolla en trozos muy pequeños y blanquearlos en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar.
Armado:
Rellenar 6 cabezas de champignones con aceitunas verdes picadas.
Rellenar otras 6 cabezas de champignones con aceitunas negras picadas.
Rellenar otras 6 cabezas de champignones con los morrones picados.
Rellenar las últimas 6 cabezas con la cebolla picada.
Colocar los champignones en una fuente para horno aceitada y cubrir cada uno con una lámina de queso.
Gratinar en horno fuerte y servir 4 en platos decorados con hojas de lechuga arepollada.
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