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4 porciones
4 tomates
4 endibias
cant. nec. de manteca
1 cda. de almendras
SALSA:
1 taza de crema de leche
1 huevo
50 gr. de queso
sal y pimienta, a gusto
Pelar, despepitar y cortar los tomates en rodajas.
Colocarlos sobre una fuente enmantecada. Cortar las endibias al medio y quitarles el cono central que es amargo. Cocinar
en agua hirviendo durante 10 minutos.
Retirar y escurrir. Luego, ubicarlas sobre los tomates.
SALSA:
Hervir la crema y dejar entibiar. Aparte, mezclar el huevo con el queso rallado, sal y pimienta a gusto.
Incorporar esta mezcla a la crema y cubrir las endibias.
Espolvorear las endibias con las almendras picadas y llevar a horno por unos minutos o hasta gratinar.
Servir caliente.
Si desea otorgar un sabor diferente a las endibias, reemplace el agua de la cocción por leche.
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