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Guarniciones y acompañamientos

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Puré de lentejas

Puré de lentejas

pure_de_lentejas.jpg

600 g de lentejas
50 g de manteca
1/4 litro de leche
1/2 cebolla
sal, pimienta
nuez moscada

Poner las lentejas en remojo durante no más de 8 horas.

Enjuagarlas y cocinarlas en agua, salando apenas en curso de cocción.

cuando estén bien tiernas escurrirlas y pasarlas por cedazo.

Por otra parte freir la cebolla rallada en manteca, hasta que se dore.

Retirar la cebolla y agregar el puré de lentejas, mezclando sobre el calor y añadiendo la leche poco a poco.

Dejar hervir suavemente, hasta que el puré se espese.

Servir este puré con carnes o aves a la cacerola, costillas de cerdo ahumadas (apenas hervidas) o salchichas.

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