|
Ingredientes
Para 6 cazuelitas medianas
Flores de coliflor: 250 g
Sal y pimienta a gusto
Manteca: 50 g
Cebolla criolla picada: 1
Cebolla de verdeo picada: 1
Atún escurrido: 1 lata grande
Yemas: 4
Almidón de maíz: 1 cucharada sopera
Leche caliente: 300 cm3
Crema de leche: 200 cm3
Claras: 4
Hojas de perejil (para decorar): cantidad necesaria
Cocinar las flores de coliflor en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Retirar y reservar.
Colocar la manteca en una sartén profunda. Llevar a fuego medio. Incorporar las cebollas y una pizca de sal y cocinar
hasta que este transparente.
Adicionar el atún. Mezclar. Añadir las flores de coliflor. Mezclar nuevamente. Salpimentar. Retirar y reservar.
Poner las yemas y el almidón de maíz en una cacerolita. Mezclar. Agregar la leche, de a poco, a medida que se va mezclando.
Llevar a fuego moderado y revolver continuamente hasta que la preparación espese.
Incorporar la crema. Mezclar. Salpimentar y retirar.
Mezclar la preparación de yemas y crema con la de atún y coliflor.
Agregar las claras batidas a nieve. Mezclar suavemente. Cotejar la sazón. Distribuir en cazuelitas. Llevar a horno precalentado
a temperatura moderada por espacio de 25 minutos. Retirar y cubrir con papel film.
Presentación
Un momento antes de servir, calentar en horno o microondas. Decorar con hojitas de perejil. Si lo desea, acompañar con
triángulos de pan tostado.
|
