|
Ingredientes
Para 10 minibrochettes
Berenjenas medianas y parejas: 2
Aceite: 3 cucharadas soperas
Sal y pimienta negra triturada: a gusto
Tomates peritas: 2
Queso parmesano cortado en bastones: 200 g
Hojas de albahaca: cantidad necesaria
Aceite (para rociar): cantidad necesaria
Quitar la base y el tronco a las berenjenas. Cortarlas en rodajas finas.
Saltearlas en una sartén con el aceite hasta que pierdan rigidez. Condimentar con sal y pimienta negra. Retirar y colocar
sobre un papel absorbente.
Cortar los tomates en octavos. Retirar las semillas y dividir cada octavo al medio y a lo largo.
Poner un bastón de queso parmesano sobre cada rodaja de berenjena.
Ubicar, encima, una hoja de albahaca.
Poner un trozo de tomate. Condimentar con pimienta negra triturada.
Envolver el queso, la albahaca y el tomate con la berenjena.
Insertar en un palillo en diagonal. Realizar otro rolllto igual al anterior e insertarlo en el mismo palillo. Unos minutos
antes de servir, colocar en una asadera, rociar con un hilo de aceite y cubrir con papel aluminio.
|
