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berenjena 1
zucchini 1
pimiento rojo 1
pimiento verde
cebolla grande 1
aceite 1 pocillo
ajos cortados en láminas 2
laurel 1 hoja
tomillo 1 cucharadita
chile picado 1
tomates peritas al natural 1 lata
salsa de soja 2 cucharadas
sal y pimienta a gusto
perejil picado 2 cucharadas
Retirar la base y los troncos de la berenjena y del zucchini.
Cortar en trozos grandes y reservar.
Cortar al medio los pimientos.
Retirar las semillas y las nervaduras.
Cortar en trozos del mismo tamaño que la berenjena y el zucchini.
Quitar las primeras capas de piel de la cebolla y cortar de igual tamaño.
Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado.
Agregar las láminas de ajo, la cebolla y los pimientos.
Saltear unos minutos.
Incorporar las berenjenas, el zucchini, la hoja de laurel, el tomillo y, si lo desea el chile.
Cocinar un minuto y agregar los tomates previamente picados.
Dejar que rompa el hervor.
Cocinar hasta que las verduras estén tiernas pero firmes.
Adicionar la salsa de soja.
Retirar.
Cotejar la sazón.
Condimentar, de ser necesario, con sal y pimienta.
Espolvorear con el perejil picados.
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