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hinojo sólo la parte blanca más tierna limpio 1 kg
rocío vegetal cantidad necesaria
jamón cocido desgrasado 100 g
queso rallado 50 g
aceite 5 cucharadas
harina o almidón de maíz 50 g
caldo de verduras light 150 cm3
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
huevo ligeramente batido 1
pan rallado 30 g
perejil picado 2 cucharadas PARA DECORAR.
Sacarles las hojas externas a los hinojos; lavarlos, cortarlos en cuartos y hervirlos, hasta que estén tiernos, en abundante
agua con sal.
Retirarlos del fuego y escurrirlos.
Separar las hojas.
Acomodarlas en una fuente para horno o en cazuelitas individuales, previamente humectadas con rocío vegetal, alternándolas
con el jamón cortado en trocitos y el queso rallado.
Colocar el aceite en una sartén y llevarlo al fuego.
Agregar la harina o el almidón de maíz y cocinar, revolviendo con una cuchara de madera, hasta obtener un roux claro.
Añadir el caldo caliente y completas la cocción.
Retirar la preparación del fuego y condimentarla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Pasarla a un bol y agregarle el huevo ligeramente batido.
Volcar la mezcla anterior sobre los hinojos y, luego, espolvorear el pan rallado.
Cocinar durante 15 minutos en horno precalentado.
Servir el milhojas espolvoreado con el perejil picado.
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