Guarniciones y acompañamientos

60 ml de aceto balsámico
60 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar morena
3 lechugas romanas enanas

Mezcle el vinagre, el aceite y el azúcar.

Elimine las hojas exteriores de las lechugas hasta llegar al cogollo.
Lave los cogollos con agua y pártalos por la mitad.

Pongalos en una cacerola con agua hirviendo con un poco de sal y hiérvalos 3 minutos, o hasta que estén tiernos pero enteros.
Escúrralos.
Dispóngalos en un plato, aderécelos con la mezcla de vinagre, deje enfriar y sirva.