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2 latas de 400 g de alcachofas escurridas
10 tiras de limón en lata sin la pulpa y con la cáscara lavada
125 ml de aceite de oliva
125 ml de vinagre de jerez
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
Ponga las alcachofas, la cáscara de limón, los aceites, el vinagre y el tomillo en una cacerola.
Tape y cueza 10 minutos.
Retire del fuego y deje que las alcachofas se enfríen en el líquido.
Sirva tibio o frío, solo o como acompañamiento de cordero a la parrilla.
Las alcachofas se conservan hasta 3 meses en una jarra esterilizada, cerrada herméticamente.
Los limones en lata son limones frescos conservados en sal, disponibles en tiendas especializadas.
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