|
500 g de judías verdes
60 ml de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado
3 tomates en dados
1 cucharada de concentrado de tomate
125 ml de puré de tomate
2 cucharadas de perejil fresco picado
1/4 cuchardita de azúcar
Corte los extremos de las judías y pártalas por la mitad.
Caliente el aceite en una cacerola grande y sofría la cebolla y el ajo a fuego bajo 5 minutos, o hasta que estén tiernos.
Añada el tomate, el concentrado y el puré, y cueza a fuego medio 5 minutos.
Añada las judías, el perejil y el azúcar.
Salpimiente.
Mezcle hasta que las judías se empapen bien, tape la cacerola y cueza a fuego lento 25 minutos, o hasta que las judías
estén tiernas.
Remueva tres o cuatro veces.
Sirva las judías calientes o a temperatura ambiente.
|
