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4 calabacitas naranjas
30 g de manteca
pimienta negra recién molida
4 zanahorias medianas
300 g de batatas
1/3 taza de agua
2 cucharadas de miel
perejil picado
Corte las calabacitas por la mitad a lo ancho y quite las pipas.
Póngalos boca arriba en una bandeja de horno con 1/2 cucharadita de manteca en cada una; espolvoree la pimienta.
Hornéelas a 180ºC hasta que estén tiernas, unos 45 minutos; escúrrales el jugo.
Cuando estén casi cocidas, pele las zanahorias y las batatas y córtelas en bastoncitos; póngalas en un cazo al fuego con
el agua y la miel.
Tape el cazo y lleve el agua a ebullición; baje el fuego y deje que cuezan a fuego lento hasta que esté tiernas, unos
8-10 minutos.
Escúrralas bien.
Reparta los bastoncitos de zanahoria y batata en las medias calabacitas y adorne con perejil.
Si no encuentra las calabacitas, sustitúyalas por una calabaza mediana; quite las pipas y parte del apulpa para dejar unas
paredes de 2,5 cm de grosor.
Siga las mismas indicaciones.
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