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-1 kg. de hongos frescos (boletus edulis)
-Medio kg. de champiñones
-1 cebolla picada
-4 dientes de ajo picados
-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada sopera de perejil picado
-Sal
Limpiar la base terrosa de las setas, con ayuda de un cuchillo, rascando y eliminando todo tipo de tierra o partes arenosas.
Separar pies y sombreros, tanto de los hongos como de los champiñones. Limpiar los champiñones, sumergiéndolos en agua fría
rápidamente y lavándolos con ayuda de las dos manos, no haciendo en ningún caso lo mismo con los hongos, a los que bastará
que retiremos las partes más dañadas con ayuda de un cuchillo afilado y limpiemos con un trapo ligeramente humedecido en agua.
Escurrir y secar los sombreros de los champiñones, reservándolos junto a los de los hongos.
Cortar los pies de los hongos y los champiñones en rodajas finas.
En una cazuela o sartén, rehogar la cebolla y los ajos con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, a fuego suave, durante
15 minutos. Añadir los pies cortados en rodajas y una pizca de sal, aumentar la intensidad del fuego y saltearlos 10 minutos
más.
Pasados los 10 minutos, añadimos a la sartén los sombreros de los hongos y los champiñones y damos unas vueltas durante medio
minuto. En una bandeja de horno, colocamos en la base los tallos salteados y sobre ellos los sombreros de champiñones y hongos,
rociándolos con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen, horneándolos a 220ºc unos 20 minutos. Sacarlos del horno,
espolvoreándolos con el perejil picado. Servir rápidamente.
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