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Ingredientes:
Para 4 personas
4 zucchinis parejos
jugo de 1 limón
1/2 taza de aceite de oliva
pimienta negra
sal gruesa
hojas de menta fresca
100 gr de almendras tostadas
Procedimiento:
Cortar los zucchinis en rodajas y dejar con sal por aproximadamente 30 minutos para que se curen y se ablanden.
Luego escurrirlos en un colador y si quedaron muy salados pasarlos por un poco de agua y secarlos.
Armar la fuente colocando los zucchinis en láminas desprolijas, colocar abundantes hojas de menta y por último condimentar
con limón, oliva, sal, pimienta y almendras tostadas.
Se pueden agregar láminas de ajo.
También se puede hacer con remolachas, zanahorias.
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