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Ingredientes:
Hinojos: 25 g
Zanahorias: 20 g
Puerros: 20 g
Rabanitos: 20 g
Tomates cherry: 20 g
Calabazas: 20 g
Repollo de Bruselas: 20 g
Remolacha: 20 g
Naranjas: 2 gajos
Manzanas: 5 g
Ciboulette: 5 g
Tomillo: 5 g
Nira: 5 g
Leche: 100 cc
Preparación:
Blanquear los vegetales 5 minutos en agua hirviendo con sal, hasta que queden crocantes (que mantengan el color) retirarlos
y saltarlos.
Con una nuez de manteca y el jugo de una naranja, rectificar sal y pimienta, reservar.
Para la leche de hierbas, infusionar leche con las distintas hierbas durante 30 minutos.
Bañar por arriba en el momento de servirlos.
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