4 Zuccinis
2 dientes de Ajo
1/2 Cebolla
2 Tomates concasses
Pelamos los ajos, los aplastamos y les retiramos la parte verde del medio. Lo picamos bien finito.
Pelamos también la cebolla y la picamos en brunoise( bien chiquito).
Saltamos en una olla grande el ajo y la cebolla con el aceite de oliva.
Lavamos y cortamos las puntas de los zuccini. Los cortamos en cubos chicos. Luego de que la cebolla se ablandó un poco,
sin que tome color, incorporamos los zuccini.
Aparte ponemos a hervir agua para los tomates concasses. Les hacemos un corte en forma de cruz en la base de los tomates.
Una vez que el agua hirvió agregamos los tomates, cocinándolos 1 minuto, vamos a ver como la piel ya empieza a soltarse.
Los retiramos del agua y les sacamos la piel. Lo cortamos en cuartos y les retiramos las semillas. Cortamos bien chico
y agregamos a los zuccini. Cocinamos un poco más hasta que el zuccini esté del todo blando.
Sazonamos y salpimentamos.
A la hora de servir lo podemos acompañar con un rico pescado y un buen vino.
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