|
600 g de lentejas
50 g de manteca
1/4 litro de leche
1/2 cebolla
sal, pimienta
nuez moscada
Poner las lentejas en remojo durante no más de 8 horas.
Enjuagarlas y cocinarlas en agua, salando apenas en curso de cocción.
cuando estén bien tiernas escurrirlas y pasarlas por cedazo.
Por otra parte freir la cebolla rallada en manteca, hasta que se dore.
Retirar la cebolla y agregar el puré de lentejas, mezclando sobre el calor y añadiendo la leche poco a poco.
Dejar hervir suavemente, hasta que el puré se espese.
Servir este puré con carnes o aves a la cacerola, costillas de cerdo ahumadas (apenas hervidas) o salchichas.
|
