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1 y 1/2 kg de broccoli
sal, nuez moscada
1 diente de ajo
7 huevos
1/2 taza de leche
50 g de harina
60 g de manteca
150 g de panceta ahumada
200 g de queso rallado grueso
Cortar los ramitos de broccoli y los tallos tiernos, lavarlos.
Agregar los tallos en agua con sal y el ajo, y a los 5 minutos las flores se cocinan más rápido.
Escurrir los broccoli y picarlos, luego mezclarlos con 3 huevos y nuez moscada rallada.
Con los 4 huevos restantes. la leche, la harina y pizca de sal hacer una masa de panqueques.
Preparar con esa masa 4 panqueques, en la sartén bien enmantecada para casa uno.
Freir las tajadas de panceta, sin ninguna grasa, hasta que se retuerzan y se hagan crocantes.
Untar una budinera con manteca o margarina, coocar un paqueque en el fondo y encima un tercio de panceta, un tercio del
picado de broccoli y un tercio de queso rallado grueso.
Seguir otro panqueque, panceta, broccoli, queso, panqueque, panceta, broccoli y queso terminando con un panqueque.
Tapar la budinera con un trozo de papel de aluminio y llevarlos al horno caliente, durante 10 minutos.
Destapar la budinera durante los últimos 10 minutos para dorar el budín.
Terminarlo con la panceta y queso reservados y servir caliente.
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